香炒甘蔗心

香炒甘蔗心

報你知

香炒甘蔗心是道美味的鄉間野菜,更是阿美族具代表性的十心菜之一。

特色

甘蔗心與肉絲、鹹菜一起拌炒,有種淡淡的甘蔗清甜味,鮮嫩多汁,極具特色,是使用率高的食材,除清炒外,亦可涼拌或與排骨燉煮熬湯,別具風味。

故事

甘蔗心又稱甘蔗筍,「心」指的是植物的嫩莖,主要截取整枝甘蔗頂端莖心嫩芽部位,外型與箭筍相似,口感細緻多汁,營養豐富,是原住民族常見食材。

資料來源:臺灣美食文化網