馬告雞湯

馬告雞湯

報你知

清爽不油膩的雞湯,帶著微微的檸檬香氣,是一道大受好評的原住民特色湯品。

特色

原住民所稱的馬告,正是臺灣特有原生的山胡椒,帶有檸檬香氣,熟成後黑色的果實,味道類似胡椒與薑的綜合,是原住民族傳統的調味料,早期將它代替鹽巴使用。以具檸檬清香與微嗆辣的馬告調味而成的雞湯,搭配上鮮嫩富有彈性的雞肉,讓人食指大動。

故事

馬告(山胡椒)分布於臺灣中海拔山區,全株皆含香氣,新鮮的果實可直接食用,而曬乾的果實,常用於原住民鄉土料理之炒菜、炒小魚干、煮湯、滷肉等,味道特殊且可口,是原鄉風味餐特具的口味。馬告本身還有很多的效用,果實含豐富的檸檬香精油,食用時可刺激食慾、幫助腸胃蠕動;此外,對於抑制細菌也很有一套,是食品天然保鮮劑。
以馬告(山胡椒)調味出來的雞湯,除有提振食慾的效果外,冬天飲用時則亦有暖身的效果。

資料來源:臺灣美食文化網